きんととの炒め物、焼き物-１  |
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残りペンネトマトソースかけ お助けメニュー№２ミネストローネ 残りペンネトマトソースかけ、にんにく、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、赤、青ピーマン、 オリーブオイル、塩、粗引きコショウ、トマトソース（作り方はトマトソースのレシピで）  １、にんにくは細かく、ほかの野菜は角切りにしておく。 ２、オリーブオイルを熱した鍋に細かく切ったにんにくと玉ねぎを入れて焦げないようによく炒める。 ３、残りの野菜も入れて炒め、水を注ぎ、野菜が煮えたら残りペンネトマトソースかけを入れて、トマトソース、塩、粗引きコショウで味を調えて出来上がり。煎茶をかけていただく ※ちょっとスープがほしいなと思ったとき、残り物を使って野菜がたくさんのきれいなスープが出来るのがうれしいです。くつくつ煮込むと野菜からだしが出ておいしいスープになります。 02/12/05 |
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残りペンネトマトソースかけ お助けメニュー№１グラタン風 お残りのペンネトマトソースかけ、マヨネーズ、とろけるチーズ、煎茶、バター １、残ったペンネトマトソースかけをバターをぬった皿に入れる。 ２、少量の牛乳をさっとかけ、とろけるチーズをちぎって全体にのせ、マヨネーズをかけて 煎茶をかけて200℃のオーブンで15分ほど。焦げ目がついたら出来上がり。 ※残り物は形をかえて食卓に。とことん食べてしまうのがきんとと流です。 煎茶がチーズとマヨネーズに不思議とマッチ！！おいしいです。 02/12/04 |
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ブロッコリーとポテトのグラタン ブロッコリー中２、ジャガイモ中２、卵黄１、牛乳５０ｃｃ、生クリーム５０ｃｃ、 塩、粗引きコショウ、バター、おろしチーズ １、ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。 ２、ジャガイモは千切り、いちょう切り好きな形に薄く切って水にさらし軽く塩茹しておく。 ３、鍋に牛乳を入れ２を入れて、焦げないように煮詰めて塩で味を加減する。 ４、耐熱皿にバターをぬり、３を少し残して敷き１をのせて残りのジャガイモをのせる。 ５、生クリームに卵黄をといてまわしかける。塩、粗引きコショウ、おろしチーズを好きなだけかけて２００度のオーブンで２０分ほど、焦げ目がつくまで焼く。 ※生クリームがトロンと焦げかけた状態をいただくのが、我が家では好評かな。 2002/11/23 |
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ジャガイモと赤青ピーマンのごま炒め ジャガイモ、ピーマン赤青、塩、ごま、オリーブオイル、醤油 １、ジャガイモを千切りにして水にさらす。 ２、ピーマンも千切りにしておく。 ３、フライパンにオリーブオイルを熱して、１を入れてざっと炒め次に２を入れて炒め、ジャガイモが半透明になってきたら塩を入れて焦げないように炒める。最後に醤油を少々まわし入れて、味を調えてごまを振って出来上がり。 ※秋になると、畑の青かったピーマンが赤くなってきます。とってもきれいだし捨てるのはもったいないので、我が家ではしっかり食べちゃいます。 2002/11/08 |
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きのこのホイル焼き 生しいたけ、えのきだけ、しめじ、まいたけ、バター好きなだけ、好みの調味料 きのこのいしづきを取りざっと水洗いして水分を切り、ホイルを敷いたフライパンにきのこを敷き詰め、バターを所々に落としてふたをして蒸し焼きにする。 焼けたら醤油、塩、こしょう、お好みの調味料の味でいただく。 ※きのこは免疫機能を正常化する働きがあるので毎日の食事に取り入れたい食材です。 2002/09/21 |
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ボラ餃子 ボラ、ニラ、玉ねぎ、塩。粗引きコショウ、餃子の皮、オリーブオイル、水溶き片栗粉 １、ニラ、玉ねぎは細かく刻む。 ２、ボラはぶつ切りにする ３、１、２をボールに入れ、塩と粗引きコショウで味を調えてよく混ぜ合わせておく。 ４、餃子の皮の上に具をおき、用意した水溶き片栗粉をまわりにぬって二つ折りにしたらひだをつけながら押えてとめる。 ５、フライパンに４を重ならないようにおき、火をつけて熱湯を餃子の七分目ほど注ぐ。蓋をして、強火で皮が透明になり中の具が透けて見えてくるまでまち、透けてきたら湯をこぼす。 ６、蓋を開け、オリーブオイルを餃子一つ一つのまわりからたらす。 ７、火加減に気をつけて、ピキピキと音が出始めたらフライパンから取り上げて皿に盛る。お好みのたれでいただく。 ※作り方はえびニラ餃子と同じ。餃子の具は何でもＯＫ。サツマイモをゆがして入れたものはおやつにもなる。この日は、刺身用に盛っておいたボラを食べ忘れたので、ぶつ切りにして餃子にしてみたらさっぱりといただけた。 2002/09/20 |
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残りかぼちゃのグラタン 食べ残しの煮物かぼちゃ、たまねぎ、牛乳、塩、粗引きコショウ、とろけるチーズ、バター １、残りかぼちゃを３ｍｍほどにスライスする。 ２、たまねぎをスライスする。 ３、オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷きまわりにバターをぬる。 ４、３に１をならべ、スライスしたたまねぎをかぼちゃの上に敷き詰める。 ５、牛乳を４の上からサッと少量かける。（あまりかけると水っぽくなるので注意） ６、塩、粗引きコショウを適量ふり、とろけるチーズをちぎって全体にのせて焦げ目がつくまで焼けたら出来上がり。 ※残り物は見た目を変えて、テーブルに。以外とおいしく最後までいただけるものです。 2002/09/16 |
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ゴーヤ―チャンプルー（パキラ編） ゴーヤー、豆腐、卵、塩、醤油、オリーブオイル、マヨネーズ １、ゴーヤーは、種とわたをきれいにとり薄くスライスして塩もみをする。 ２、豆腐は水を切っておく。 ３、卵は、マヨネーズを混ぜて溶きほぐしておく。（丁寧に溶きほぐさないのがコツ） ４、フライパンにオリーブオイルを熱し、２を手でほぐして入れて、焦げ目がつくまで炒め、器にとっておく。 ５、豆腐をとりあげたフライパンにオリーブオイルを足して、１のゴーヤーを水洗いして水気を良く切ってからよく炒める。 ６、５に４を入れ３を全体にまわしながら入れて炒める。 ７、醤油と塩で味を調えて出来上がり。 ※ パキラの話：ゴーヤーは薄くスライスするほど苦味が少ないよ！ シーチキンを入れてもおいしいよ。 2002/09/15 |
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えびニラ餃子 えび、ニラ、玉ねぎ、餃子の皮、塩、粗引きコショウ、水溶き片栗粉、オリーブオイル、熱湯 １、えびは殻とせわたを取り細かく刻んでおく。 ２、ニラ、玉ねぎも細かく刻んでおく。 ３、１と２をボールに入れ、塩、粗引きコショウをしてよくかき混ぜ、具を用意しておく。 ４、水とき片栗粉を餃子の皮のまわりにぬり、３の具を入れて皮を合わせひだをつけながら押えてとめる。 ５、フライパンに４を隣りどうしが触れ合わないようにならべ、火にかけて熱湯を注ぐ。 強火で、ふたをして、皮が透明になり中の具が見えるようになるまでふたを開けないで！ ６、ふたを開け、オリーブオイルをまわりから流し入れる。 ７、火加減に注意して、ピキピキと音が出はじめたらフライパンから取り出して器に盛る。 ※アリシンとビタミンＢ１の豊富なニラをたっぷり入れて、血液をサラサラにする作用のある玉ねぎもたっぷり入れて「えびニラ餃子」の登場！夏の疲れを取るにはもってこいの一品。 2002/09/08 |
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トマトごはん トマト、醤油、にんにく、オリーブオイル、塩、粗引きコショウ、ごはん、刻みパセリまたはお茶の粉 １、にんにくをみじん切りにする。 ２、トマトは適宜に刻んでおく。皮の気になる人は剥いてね。 ３、フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくとトマトを入れて炒める。 ４、トマトの固まりがなくなりスープ状になってきたら醤油を好みの分量だけ入れて混ぜる ５、４にご飯を入れて満遍なく混ぜ合わせる。 ６、５に塩、粗引きコショウで好みの味に整えて出来上がり。 刻みパセリまたはお茶の粉をふりかけて召し上がれ。 ※トマトが熟しすぎて生ではとても食べられないとき「トマトごはん」にしてみては？ 2002/07/23 |
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カボチャのチーズ焼き カボチャ、塩、粗引きコショウ、とろけるチーズ、マヨネーズ １、カボチャは種とわたをきれいに取り除く。 ２、3ｍｍくらいの櫛形に切り、ラップに包んで電子レンジで軟らかくなるまで加熱する。 ３、２のカボチャをアルミホイルに移して塩、粗引きコショウ、マヨネーズをかける。 ４、３にとろけるチーズを適当にちぎってのせて、オーブントースターで、チーズとマヨネーズに焦げめがつくまで焼く。 2001/10/09 |
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ダイナミックお好み焼き（直径26センチのフライパン） 薄力粉２００ｇ、昆布茶６ｇ、湯２８０ｃｃ、ベーキングパウダー５ｇ、長いも８ｇ、卵１個、白身魚切り身２切れ、ねぎ、紅しょうが、キャベツ、トマトケチャップ、マヨネーズ、青海苔、削りぶし、オリーブオイル １、湯２８０ｃｃに昆布茶６ｇをよく溶かしておく。 ２、ボールに薄力粉２００ｇ、ベーキングパウダー５ｇを入れ粉が良く混ざるように泡だて器で混ぜ合わせる。 ３、２に１を少しずつ入れて、ダマが残らないように良く混ぜ合わせる。 ４、３に長いも８ｇをすりおろして入れ、泡だて器できじにとろみが出るまで混ぜる。 ５、キャベツ、紅しょうがはせん切りにして、ねぎは小口大に切る。 ６、白身魚の切り身２枚は、オリーブオイルをフライパンにしき両面を軽く焼いておく。 ７、４に卵を割り入れ、５を入れて混ぜる。 ※卵の黄身をつぶして全体に黄身がざっと行き渡る程度に混ぜるのがコツ。 ８、フライパンにオリーブオイルをしき７を全部流し入れる。 ９、８の上に６を２枚ならべてのせて、強火で約２分ほど蓋をして焼く。 １０、２分たったら蓋を開け、ひっくり返して蓋をして反対の面も２分ほど焼く。 ※このとき絶対に上から押さえつけないこと！ １１、２分たったら蓋を開けて、3分～5分焼く。反対も３分くらい焼く。こげそうなら少し火を加減する。 １２、ケチャップ、マヨネーズをぬり、青海苔、削りぶしをかけていただきます。 ※お好み焼きなので具は何でもいいです。タコ、イカ、コンニャク、牛蒡、残り物のおかずを入れて焼いてもまた美味しいのが、不思議！ 1人分は、きじ９０ｇに卵１個の割合。だし汁は簡単なので昆布茶を使ってるけど、好みのだし汁でＯＫ。 ホットプレートで焼くときは、２３０℃が適温。ポイントは、２分間焼くとき、必ず蓋をすること、押さえつけて焼かないこと。 2001/11/09 |
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秋刀魚と野菜のケチャップ炒め
秋刀魚、ピーマン、たまねぎ、人参、茹で大豆、ケチャップ、サラダ油、片栗粉、塩、コショウ
１、秋刀魚は三枚におろすし、食べやすい大きさに切っておく。 ２、ピーマン、たまねぎ、人参は好みの大きさに切る。 ３、１の秋刀魚を塩、コショウしたら片栗粉をまぶして、サラダ油であげる。 ４、２の野菜をサラダ油で炒め、茹で大豆と３を入れてケチャップをからめて出来上がり。 ※三枚におろした秋刀魚の骨は、塩を振ってから、サラダ油を多めに敷いたフライパンで
焼き、オーブントースターで軽く過熱すると油のしつこさが気にならずにいただけます。 2001/10/12 |
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おちゃめチャーハン |
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お茶パスタ スパゲッティ、ニンニク、トマト又はミニトマト、玉ねぎ、しめじ、塩、コショウ、粒コショウ、粉末緑茶、オリーブオイル １、しめじは石づきを取り、ほぐす。トマトは小口大に切り、玉ねぎ、ニンニクは薄切りにしておく。 ２、フライパンを熱して、オリーブオイルをしき薄切りにしたニンニクと玉ねぎを炒めしんなりしてきたら、しめじを炒める。トマトを順にさっと炒める。塩、コショウ、粒コショウで味をつけておく。 ３、スパゲッティを茹で、水分をしっかり切ったらオリーブオイルを全体にからめる。 ４、３に粉末緑茶をまんべんなくまぶし、塩、コショウ、粒コショウで味をととのえる。 ５、スパゲッティを皿に盛り、５を汁ごとかけてできあがり。。 ★何回食べても飽きない不思議なスパゲッティ。お茶の緑とトマトの赤がとっても綺麗。丸ごとお茶が食べれちゃうのが最高！ 創作 2001/04/27 更新2003/02/14 |
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茶っと茶ー飯 かんたんカンタン さっとチャーハン 残りご飯、ちりめんじゃこ、粉茶、マヨネーズ、塩、粒コショウ １、残りご飯は、電子レンジで少し温めてサラダ油をしいたフライパンで炒めるか、またはサラダ油をしいたフライパンに、残りご飯を入れて、酒を少々振りかけて固まっているご飯をほぐしながら炒める。 ２、１、にマヨネーズを好みの分量入れて、混ぜながら炒める。 ３、全体にマヨネーズがなじんだら、じゃこを入れて軽く炒める。 ４、３、に粉茶を振り掛けて、炒めながら混ぜ合わせる。 ５、粉茶が、満遍なく混ざり合わさったら、塩、粒コショウで味を調える。 ☆夜は、ニンニクスライスを炒めて、その油でご飯を炒めてチャーハンにしてもいいよ。まるごとお茶を食べちゃうヘルシーなチャーハンをどーぞ。 2001/01/12 |
